給大家簡單講一講食堂管理的工作制度

1.食堂工作人員應按標準程序招聘和聘用，按時上下班，堅守工作崗位，服從管理人員的安排，遇事請假。

2.樹立全心全意為師生服務的思想，注重職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職工作，認真負責，不斷學習業務，努力提高自身業務水平。

3.養成良好的工作習慣，各種廚房用具和餐具要放在固定的位置，用后要及時放回原處，不要到處亂放各種物品。

4.愛護公共財產，使用鍋爐、壓面機等機械工具嚴格遵守操作規程，認真清洗餐具和廚具。

5.食堂主任、值班教師和烹飪班長應控制采購物品的質量和成本，腐爛變質的食物嚴禁進入公司;食堂主任要做到貨物進出賬清楚，手續清楚;炊事班長要不斷鉆研業務，開動腦筋，把做出來的飯菜做得又香又好吃，根據季節和飯菜的特點，準備足夠的飯菜，一方面把飯菜的浪費降到zui低，不要弄得飯菜不夠吃。

6.做好食堂安全工作，鍋爐運行應嚴格遵守操作規程，生熟食品和加工設備應分類放置，防止污染;食堂無關人員禁止進入廚房和儲藏室;易燃易爆物品要按規定放置，防止發生事故，食堂工作人員離開廚房前，須將各種食物擺放在廚房內，關好門窗，檢查各種電源開關、設備、爐具等，并做好防火、防盜、防毒工作。

7.搞好食堂衛生，工作期間，須穿工作服，注意飲食衛生、餐具衛生、環境衛生和個人衛生，如有咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等疾病，應向食堂主任請假，離開食堂。

8.食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，上班期間不吵架。

食堂管理衛生制度：

1.不要買不新鮮的食物，嚴禁購買和使用腐爛變質等感官性狀異常的食品。

2.生制品要和成品、熟制品分開，成品和半成品分開，食品和雜物分開，冷藏時，肉類和魚類食物應與其他食物隔離。

3.食品生產銷售過程中注意防蠅防塵，避免雜質混入食品中。

4.如果兩餐之間的食物可以食用，須放回鍋中加熱。

5.各種香料不宜長時間保存，各種盛放香料的器皿要經常清洗。

食堂管理的不能馬虎，定要細心仔細，杜絕出現食品安全問題。